استر فرای یعنی پخت سریع با حرارت زیاد و هم زدن مداوم. نتیجه، سبزیجاتی است که هم ترد مانده‌اند هم طعم دودی ملایمی گرفته‌اند.

مواد لازم برای دو نفر

  • یک فلفل دلمه‌ای
  • یک هویج
  • یک پیاز
  • یک مشت قارچ یا کلم بروکلی
  • دو حبه سیر و کمی زنجبیل
  • سه قاشق سس سویا
  • روغن با نقطه دود بالا

طرز تهیه

  1. همه سبزیجات را قبل از روشن کردن گاز به‌صورت نواری خرد کنید؛ پخت آن‌قدر سریع است که فرصت خرد کردن نمی‌ماند.
  2. ووک را تا دود کردن داغ کنید و روغن بریزید.
  3. اول سیر و زنجبیل، سپس سبزیجات سفت‌تر مثل هویج و بعد بقیه را اضافه کنید.
  4. مدام هم بزنید و در پایان سس سویا را بریزید.

ووک را شلوغ نکنید

اگر مقدار سبزی زیاد است، در دو نوبت تفت دهید. ووک پر، به‌جای تفت دادن سبزی‌ها را آب‌پز می‌کند.

سبزیجات رنگارنگ را نواری و هم‌اندازه خرد کنید
سبزیجات رنگارنگ را نواری و هم‌اندازه خرد کنید

ابزارهای این دستور