kitchen-fa
ورود | ثبت‌نام
ارسال سریع به سراسر کشور
kitchen-fa

کدام ظرف برای کدام غذا؟

جنس ظرف روی طعم غذا، مقدار روغن و عمر خود ظرف اثر دارد. در این راهنما چهار جنس رایج را کنار هم گذاشته‌ایم.

مقایسه سریع

مقایسه سریع چهار جنس

ویژگی نچسب استیل چدن کربن استیل
سرعت گرم شدن سریع متوسط کند خیلی سریع
نگه داشتن گرما کم متوسط خیلی زیاد متوسط
روغن لازم خیلی کم بیشتر کم، پس از آب‌دیده شدن کم، پس از آب‌دیده شدن
حرارت زیاد
ماشین ظرفشویی شستشوی دستی بهتر است
اجاق القایی بسته به کف ظرف بیشتر مدل‌ها فقط مدل‌های کف‌تخت
بهترین کاربرد املت، ماهی، پنکیک خورش، سوپ، پخت طولانی سرخ کردن گوشت، نان تابه‌ای تفت سریع و غذای آسیایی

سبک و کم‌روغن

تابه نچسب بدنه آلومینیومی دارد، زود داغ می‌شود و غذا با روغن کم به کف آن نمی‌چسبد. برای غذاهای ظریف مثل املت، ماهی و پنکیک بهترین انتخاب است.

  • روی حرارت کم تا متوسط بپزید
  • از کفگیر چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید
  • بعد از سرد شدن، با اسفنج نرم بشویید

آب‌دیده کردن ووک و ظرف چدنی

یک بار حوصله، سال‌ها آشپزی بدون چسبیدن غذا

  1. شستشو و خشک کردن

    پوشش محافظ کارخانه را با آب گرم و کمی مایع بشویید و ظرف را روی شعله کاملاً خشک کنید.

  2. لایه نازک روغن

    با دستمال کاغذی لایه بسیار نازکی روغن مقاوم به حرارت، مثل آفتابگردان، به همه سطح بکشید.

  3. حرارت تا دود کردن

    ظرف را روی شعله بگذارید تا روغن دود کند و سطح کمی تیره شود؛ بعد بگذارید خنک شود.

  4. دو سه بار تکرار

    هر بار که تکرار کنید، لایه نچسب طبیعی محکم‌تر می‌شود.

تابه نچسب را خالی داغ نکنید

پوشش نچسب در حرارت خیلی زیاد آسیب می‌بیند. تابه را همیشه همراه روغن یا غذا روی حرارت کم تا متوسط بگذارید و از ابزار فلزی و اسفنج سیمی استفاده نکنید.

ظروف و ابزار پیشنهادی

برای هر جنس، ابزار مناسبش را هم داشته باشید

همه ظروف پخت‌وپز
از کجا بفهمم ظرفم با اجاق القایی سازگار است؟
یک آهنربا را به کف ظرف نزدیک کنید؛ اگر محکم بچسبد، ظرف روی اجاق القایی کار می‌کند. سازگاری همه ظروف kitchen-fa در مشخصات محصول هم آمده است.
چرا غذا به قابلمه استیل می‌چسبد؟
معمولاً ظرف هنوز به اندازه کافی گرم نشده است. ظرف را چند دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید، بعد روغن و سپس غذا را اضافه کنید و تا سرخ شدن رویه غذا، آن را جابه‌جا نکنید.
تابه نچسب را کی باید عوض کرد؟
وقتی پوشش خراش عمیق برداشت، پوسته‌پوسته شد یا غذا مدام به آن چسبید، وقت تعویض تابه است.