سرآشپزهای حرفه‌ای بیشتر کارها را با یک چاقوی آشپز انجام می‌دهند. به‌جای ست‌های بزرگ، سه چاقوی باکیفیت بخرید.

سه چاقوی ضروری

چاقو طول کاربرد
چاقوی آشپز ۲۰ سانتی‌متر خرد کردن سبزی، گوشت و سیر
چاقوی میوه‌خوری ۹ سانتی‌متر پوست گرفتن و کارهای ظریف
چاقوی نان دندانه‌دار ۲۲ سانتی‌متر نان، گوجه و کیک

تخته برش مهم است

تخته‌های چوبی و بامبو لبه چاقو را کمتر کند می‌کنند. شیشه و سنگ، تیزی چاقو را در چند روز از بین می‌برند.

نگهداری چاقو

  • چاقو را با دست بشویید و فوری خشک کنید
  • هر هفته با مسن تیزی را صاف کنید
  • سالی یکی دو بار تیز کنید
  • در جای چاقویی یا روی نوار مغناطیسی نگه دارید

چاقوی کند خطرناک‌تر است

چاقوی کند فشار بیشتری می‌خواهد و احتمال لیز خوردن و بریدن دست را بیشتر می‌کند.

چاقو و تخته

راهنمای کامل چاقو